【如何做凉拌素鸡】凉拌素鸡是一道清爽可口、营养丰富的素食凉菜，适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是关于如何制作凉拌素鸡的详细步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 素鸡 | 300g | 可根据人数调整 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 小米辣 | 1-2根 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1勺 | 基础调味 |
| 醋 | 1勺 | 提酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 增添香气 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡味道 |
| 辣椒油 | 1勺 | 增加辣味层次 |
二、制作步骤
1. 处理素鸡
将素鸡切成薄片或条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持口感爽脆。
2. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生姜末、小米辣、酱油、醋、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀备用。
3. 混合食材
将焯好水的素鸡放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，轻轻拌匀。
4. 冷藏入味
将拌好的素鸡放入冰箱冷藏15-20分钟，让味道更充分融合。
5. 装盘享用
冷藏后取出，装盘即可食用，口感更佳。
三、小贴士
- 素鸡可以选择市售即食款，节省时间。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少辣椒油用量。
- 搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，丰富口感与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌素鸡了。这道菜不仅适合夏天，也适合搭配主食一起食用，是素食爱好者的理想选择。