【碟鱼头家常做法】碟鱼头是南方地区非常受欢迎的一道美食，尤其在广东、广西等地，因其肉质鲜嫩、味道浓郁而深受喜爱。以下是一份详细的“碟鱼头家常做法”总结，适合家庭日常烹饪。
一、菜品简介
碟鱼头，又称“剁椒鱼头”，是湖南菜系中的一道经典菜肴，以鱼头为主料，搭配辣椒、豆豉等调料烹制而成。其特点是香辣开胃、鱼肉鲜嫩，具有浓厚的地方风味。
二、所需食材（2人份）
| 食材名称 | 数量 |
| 碟鱼头 | 1个（约500g） |
| 剁椒 | 适量 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 青红椒 | 各1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理鱼头：将鱼头洗净，去鳞去内脏，切半或整只使用，用刀在鱼头上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼头：加入料酒、盐、白胡椒粉和少许生抽，腌制10-15分钟。
3. 准备配料：生姜切丝，大蒜拍碎，青红椒切段，剁椒备用。
4. 蒸鱼头：将腌好的鱼头放入盘中，撒上姜丝、蒜末，铺上剁椒和豆豉。
5. 蒸制：水烧开后，放入鱼头大火蒸8-10分钟（根据鱼头大小调整时间）。
6. 调味：出锅后撒上青红椒段，淋上热油激发香味，再根据口味加盐或生抽调味即可。
四、小贴士
- 鱼头选择新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 剁椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放。
- 蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 淋热油时注意安全，避免溅油烫伤。
五、总结
碟鱼头不仅是一道美味的家常菜，也是一道营养丰富的菜肴，富含蛋白质和多种微量元素。通过简单的步骤和常见调料，就能在家轻松做出地道的碟鱼头。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
如需更多变体做法（如香辣版、酱香版等），可继续关注后续更新。