【肉炒山药片的家常做法】山药是一种营养丰富、口感清脆的食材，搭配肉类一起炒制，不仅味道鲜美，还能增强食欲。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉炒山药片”的家常做法，帮助您轻松做出一道美味可口的家常菜。
一、
肉炒山药片是一道非常受欢迎的家常菜，主要由山药和瘦肉组成，辅以适量的调料。其关键在于山药的处理和火候的掌握，避免山药变色或过软。这道菜色泽清爽，口感爽脆，适合搭配米饭食用，尤其适合喜欢清淡口味的人群。以下为具体步骤和所需材料。
二、详细做法与材料清单
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉炒山药片的家常做法 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 山药、瘦肉（如猪肉、鸡肉）、蒜、姜、青椒、红椒等 |
| 配料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 适合人群 | 全家人都适合 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑；
- 瘦肉切片，用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝，青红椒切片备用。
2. 焯水山药
- 锅中烧水，放入山药片焯水30秒，捞出沥干备用。这一步可以去除山药的涩味并保持颜色洁白。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入姜蒜爆香。
4. 炒肉片
- 加入腌好的肉片翻炒至变色，加入少许生抽、老抽调色。
5. 加入山药和配菜
- 倒入焯好的山药片和青红椒，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐、糖和少许水，翻炒几下让味道融合，最后勾芡使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 炒至山药熟透、肉片入味即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 山药切片不宜太厚，否则不易熟且口感差；
- 焯水时可在水中加几滴醋，有助于保持山药的颜色；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒粉；
- 可根据个人口味选择不同种类的瘦肉，如牛肉、羊肉等。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味又健康的“肉炒山药片”。既保留了山药的营养，又提升了整体的口感，是日常餐桌上的理想选择。