兰州著名小吃以牛肉面为最，此外还有酿皮子、灰豆子、甜醅子、热冬果、油炒粉、浆水面等，其中兰州牛肉面被誉为“中华第一面”，是兰州最标志性的美食。
兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒油红、蒜苗香菜绿、面条黄亮，分为毛细、细、二细、三细、韭叶、大宽等多种规格。酿皮子口感爽滑，搭配特制醋卤和辣椒油，清凉解腻。灰豆子是兰州特色的甜食，用麻色豌豆加红枣、白糖熬煮，软糯香甜。甜醅子以青稞或小麦为原料，发酵后带有淡淡酒香，是夏季消暑佳品。热冬果是冬季限定，将冬果梨蒸煮后加入冰糖、花椒，热饮润肺止咳。油炒粉类似凉粉的炒制版，外焦里嫩，配以蒜末和醋。浆水面则用芹菜或包菜发酵的浆水做汤，酸爽开胃，适合夏天。此外，兰州还有烤羊肉串、牛奶鸡蛋醪糟、兰州土豆片等街头小吃，共同构成丰富的兰州美食地图。
【常见问题】
问题1：兰州著名小吃中哪一道最具代表性？
回答1：兰州著名小吃中，最具代表性的是兰州牛肉面，被称为“中华第一面”，其汤、面、肉的搭配深受全国食客喜爱。
问题2：兰州著名小吃里有哪些适合夏天吃？
回答2：兰州著名小吃中，甜醅子、酿皮子和浆水面都非常适合夏天，清凉解暑，酸甜开胃。
问题3：游客第一次到兰州，应该先尝试哪些兰州著名小吃？
回答3：建议游客先尝试兰州牛肉面、酿皮子和灰豆子，这三道是兰州著名小吃中的经典，覆盖了主食、凉菜和甜品，能快速体验当地风味。