【芹菜猪肉饺子怎么做】芹菜猪肉饺子是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。制作这道饺子并不复杂，只要掌握好食材搭配和包制技巧，就能轻松做出美味的饺子。以下是对“芹菜猪肉饺子怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 芹菜 | 200g | 新鲜嫩茎，洗净切碎 |
| 饺子皮 | 50张左右 | 可自制或购买现成的 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加馅料粘性 |
二、制作步骤
1. 处理芹菜
将芹菜洗净后切成小丁，放入碗中，加入少许盐拌匀腌制10分钟，挤去多余水分备用。
2. 调制肉馅
在一个大碗中，将猪肉末、生姜末、大蒜末混合，加入生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢更滑嫩的口感，可以加入一个鸡蛋继续搅拌至起胶。
3. 混合馅料
将处理好的芹菜丁加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致芹菜出水影响口感。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱，确保封口严密。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，轻轻搅拌防止粘底，待水再次沸腾后加入少量冷水，重复两次即可捞出。
三、小贴士
- 芹菜腌制后可减少涩味，提升口感。
- 肉馅中加入鸡蛋可以让饺子更加鲜嫩多汁。
- 包饺子时注意不要放太多馅，以免破皮。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、香葱等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的芹菜猪肉饺子。不仅适合家庭聚餐，也可以作为便当或节日食品，是不可多得的健康美食选择。